Perbedaan Mentega dan Margarin

in
Mentegavsmargarin E1548293966893
Credit Picture: resepmami

Meskipun terlihat sama, sebenarnya mentega dan margarin merupakan dua bahan yang berbeda. Mentega terbuat dari susu dan krim, adonannya terbentuk ketika krim diaduk dengan kuat untuk memisahkan bagian yang padat dan cair. Bagian yang padat merupakan lemak susu, dan buttermilk merupakan bagian yang cair.

Mentega mengandung 80 persen lemak lalu sisanya ialah air dan protein. Berbeda dengan mentega, margarin pembuatannya lebih rumit. Jika mentega terbuat dari susu dan krim, margarin terbuat dari air, garam, minyak tanaman dan pengemulsi. Pengemulsi ialah bahan yang biasanya digunakan untuk mencampur bahan lainnya.

Biasanya margarin diberi perasa agar memiliki rasa yang mirip dengan mentega, namun tidak menggunakan bahan atau adonan susu. Sama seperti mentega, margarin juga harus 80 persen mengandung lemak baru bisa dijual.

Perbedaan kandungan lemak

Meskipun sama-sama mengandung lemak, lagi-lagi terdapat perbedaan di antara lemak pada mentega dan margarin. Dibanding margarin, mentega lebih banyak mengandung lemak jenuh dan kolestrol.

Sedangkan margarin mengandung lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, serta lemak trans. Meskipun mengandung lemak, baik mentega dan margarin memiliki manfaat masing-masing dalam masakan.

ARTIKEL TERKAIT •
Jangan Buang Teh Celup Bekas, Ternyata Memiliki Manfaat Untuk Kesehatan Mata

Mentega memiliki rasa yang khas, biasanya digunakan untuk membuat adonan kue kering, meskipun ada juga yang menggunakan margarin untuk membuat adonan kue yang memiliki tekstur lembut.

Tekstur lemak mereka juga berbeda, biasanya mentega lebih padat dan kasar. Sementara itu margarin memiliki tekstur yang lebih lembut.

Mana yang lebih sehat?

Kandungan lemak pada margarin, khususnya pada lemak transnya bisa meningkatkan kolestrol jahat dan menurunkan kolestrol baik pada tubuh. Lemak pada mentega pun sebenarnya juga bisa meningkatkan kolestrol jahat pada tubuh meskipun tidak setinggi margarin.

Karena dibuat dari produk hewani, mentega mengandung sejumlah kolestrol, berbeda dengan margarin yang cenderung tidak mengandung kolestrol. Meskipun demikian, mentega mengandung kalori yang bisa menjadi sumber lemak yang baik bagi tubuh.

Berikan Nilai Untuk Konten ini